L’idée des aliments à calories négatives est fascinante : consommer des aliments si peu caloriques qu’on brûlerait plus d’énergie à les digérer qu’ils n’en apportent, menant à un déficit calorique magique et à une perte de poids sans effort. Mais qu’en est-il réellement ? Existent-ils vraiment ?

D’où vient ce concept ?

La théorie des aliments à calories négatives se base sur l’effet thermique des aliments (TEF). Le TEF représente l’énergie dépensée par le corps pour digérer, absorber et métaboliser les aliments.

Il est vrai que notre corps dépense de l’énergie pour transformer les aliments que nous consommons. Ce processus, appelé thermogénèse, englobe plusieurs étapes :

• La mastication et la déglutition: Broyer les aliments et les transporter jusqu’à l’estomac nécessitent de l’énergie mécanique.
• La digestion gastrique: Les sucs digestifs et les mouvements musculaires de l’estomac permettent de décomposer les aliments en nutriments assimilables.
• L’absorption intestinale: Les nutriments passent de l’intestin dans le sang à travers la paroi intestinale.
• Le métabolisme: Les nutriments sont transportés vers les cellules et utilisés pour produire de l’énergie ou stocker des réserves.

Toutes ces étapes génèrent de la chaleur, d’où le terme thermogénèse.

La quantité d’énergie dépensée pour la thermogénèse varie en fonction de plusieurs facteurs, dont :

• Le type d’aliment: Les protéines et les aliments riches en fibres demandent généralement plus d’énergie à digérer que les glucides ou les lipides.
• La quantité d’aliment: Un repas copieux aura un effet thermique plus important qu’un petit encas.
• Les individualités: La thermogénèse peut varier d’une personne à l’autre en fonction de l’âge, du sexe, de la composition corporelle et de l’activité physique.

Aliments à faible densité calorique : réalité ou mythe ?

Parmi les aliments couramment cités, on trouve ceux dont la teneur en eau est très élevée et qui fournissent peu de calories par volume. C’est le cas du céleri, du concombre, de la laitue, du chou, du citron, du citron vert, etc.

Cependant, il est important de noter que ces aliments étant principalement constitués d’eau et contenant très peu d’autres macronutriments, comme les protéines, les lipides ou les glucides, le corps n’a pas besoin de beaucoup d’efforts pour les traiter.

Il n’a pas besoin de libérer d’enzymes digestives pour les protéines ou les graisses, et la plupart de l’eau est absorbée passivement.

Par conséquent, l’effet thermique de ces aliments hypocaloriques est minime.

Les aliments à faible densité calorique : des alliés pour la perte de poids ?

Ces aliments peuvent néanmoins s’avérer utiles dans le cadre d’une perte de poids.

Deux éléments clés expliquent leur intérêt :

• Richesse en fibres solubles: Ces fibres, présentes en quantité notable dans ce type d’aliments, ont un effet coupe-faim reconnu. En augmentant la sensation de satiété, elles contribuent à réduire l’apport calorique global.
• Teneur élevée en eau: L’eau, composant majoritaire de ces aliments, joue également un rôle dans la gestion de la faim. Elle procure une sensation de volume dans l’estomac, favorisant ainsi la satiété et réduisant le grignotage.

L’eau froide : brûle-graisse miraculeux ou mythe ?

Si l’eau froide nécessite effectivement un léger chauffage pour atteindre la température corporelle, la quantité d’énergie dépensée est minime.

Ainsi, boire un litre d’eau froide ne brûle probablement pas plus de calories qu’une marche de 1 à 2 minutes.

L’eau froide n’est donc pas un brûleur de graisse miraculeux.

Néanmoins, elle reste une boisson essentielle pour la santé et l’hydratation, et son importance dans le cadre d’une alimentation saine et d’un mode de vie actif ne doit pas être négligée.

Voici quelques conseils pour une consommation optimale d’eau froide :

• Buvez de l’eau froide régulièrement tout au long de la journée pour rester hydraté.
• Ne forcez pas si vous n’aimez pas l’eau froide. L’eau tiède ou à température ambiante est tout aussi efficace pour l’hydratation.
• Privilégiez l’eau froide pendant les exercices physiques ou par temps chaud. Elle peut aider à rafraîchir le corps et à prévenir la déshydratation.
• N’attendez pas d’avoir soif pour boire. La sensation de soif est déjà un signe de légère déshydratation.

N’oubliez pas que l’eau, froide ou non, joue néanmoins un rôle important dans la perte de poids en favorisant plusieurs mécanismes :

1. Remplacer les boissons sucrées par de l’eau :

En troquant les sodas, jus de fruits ou autres boissons sucrées riches en calories vides par de l’eau, vous réduisez considérablement votre apport calorique global.

2. Favoriser la satiété :

Boire un verre d’eau avant les repas peut créer une sensation de satiété dans l’estomac, vous incitant à manger moins et réduisant ainsi votre apport calorique total.

3. Gérer les fringales :

Pour certaines personnes, siroter de l’eau tout au long de la journée peut aider à contrôler la faim et les envies de grignotage intempestives, limitant ainsi les apports caloriques superflus.

Aliments à faible densité calorique et perte de poids : une approche nuancée

L’idée des aliments à calories négatives, si séduisante soit-elle, repose sur un concept erroné. En réalité, aucun aliment ne peut brûler plus de calories qu’il n’en fournit.

Comme nous l’avons vu cependant cela ne signifie pas pour autant qu’ils ne doivent pas être consommés,  leur intégration dans votre alimentation est plutôt recommandée dans le cadre d’une perte de poids durable.

N’oubliez pas que l’efficacité d’un régime réside dans une approche globale qui combine une alimentation saine et équilibrée, une activité physique régulière et un suivi individualisé. N’hésitez pas à me contacter pour discuter de vos besoins spécifiques et de mes services.